Bisi Bele Bath Vegano

🛒 Ingredientes

• Arroz Sona Masuri 45 g · 162 kcal
• Toor Dal (Ervilha-de-Pombo Partida) 23 g · 77 kcal
• Cenoura, picada 30 g · 12 kcal
• Feijão-verde, picado 30 g · 9 kcal
• Batata, picada 45 g · 35 kcal
• Ervilhas congeladas 23 g · 18 kcal
• Cebola, picada 30 g · 12 kcal
• Tomate, picado 30 g · 5 kcal
• Pimentão vermelho, picado 23 g · 5 kcal
• Polpa de tamarindo 8 g · 21 kcal
• Jaggery (ou açúcar mascavo) 4 g · 14 kcal
• Pó Bisi Bele Bath 8 g · 26 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Sementes de mostarda 1 g · 6 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 5 kcal
• Folhas de caril 1 g · 1 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Pimentas vermelhas secas 1 g · 0 kcal
• Folhas frescas de coentro, para guarnecer 3 g · 0 kcal
• Água 900 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o arroz Sona Masuri e o Toor dal, depois deixe-os de molho juntos em 4 chávenas de água por, pelo menos, 20-30 minutos.
2. Numa panela de pressão grande ou panela, adicione o arroz e o dal demolhados com 5 chávenas de água fresca, uma pitada de açafrão-da-terra e um pouco de sal.
3. Cozinhe na panela de pressão por 3-4 assobios ou numa panela até que o arroz e o dal estejam macios e desfeitos; amasse ligeiramente se desejar e reserve.
4. Numa frigideira grande ou panela separada, aqueça o óleo vegetal para o tempero. Adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, pimentas vermelhas secas, folhas de caril e asafoetida; deixe-os estalar.
5. Adicione as cebolas picadas à panela e salteie até ficarem translúcidas. Em seguida, adicione as cenouras, feijão-verde, batatas e pimentão picados; cozinhe por 5-7 minutos até ficarem ligeiramente tenros.
6. Misture os tomates picados, o pó Bisi Bele Bath, a polpa de tamarindo, o jaggery, as ervilhas congeladas e um pouco mais de água (cerca de 1 chávena), se necessário, para formar um molho espesso.
7. Leve o molho de vegetais para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
8. Incorpore delicadamente a mistura de arroz e dal cozidos ao molho de vegetais. Misture bem, garantindo que tudo esteja completamente combinado.
9. Cozinhe em lume brando por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores do arroz, dal e vegetais se fundam maravilhosamente. Guarneça com folhas frescas de coentro antes de servir quente.