Burrito vegetariano de café da manhã

🛒 Ingredientes

• Tortilla de farinha 50 g · 160 kcal
• Ovos grandes 75 g · 105 kcal
• Feijão preto enlatado 40 g · 45 kcal
• Queijo cheddar ralado 15 g · 58 kcal
• Cebola amarela 20 g · 8 kcal
• Pimentão 20 g · 6 kcal
• Abacate 25 g · 50 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal
• Coentro fresco 2 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados, refogando por 3-5 minutos até amolecerem.
2. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Despeje na frigideira com os vegetais e mexa até cozinhar, mas ainda um pouco úmido.
3. Aqueça uma tortilla de farinha em uma frigideira seca ou micro-ondas por 15-20 segundos para torná-la maleável.
4. Coloque a tortilla aquecida sobre uma superfície plana. Espalhe uma camada de feijão preto e, em seguida, adicione a mistura de ovos mexidos e vegetais.
5. Polvilhe com queijo cheddar ralado, depois adicione fatias de abacate, uma colher de salsa e coentro fresco.
6. Dobre cuidadosamente as laterais da tortilla e, em seguida, enrole-a firmemente de baixo para cima para formar um burrito compacto. Sirva imediatamente.