Kedgeree Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Arroz Basmati (cru) 50 g · 175 kcal
• Ovo (grande) 60 g · 75 kcal
• Cebola (picada) 38 g · 15 kcal
• Ervilhas congeladas 38 g · 26 kcal
• Manteiga sem sal 8 g · 52 kcal
• Curry em pó 1 g · 4 kcal
• Açafrão moído 1 g · 2 kcal
• Salsa fresca (picada) 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 4 g · 1 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Coloque os ovos numa panela, cubra com água fria, leve a ferver e cozinhe em lume brando por 8-10 minutos. Escorra, arrefere em água gelada, descasque e corte em quartos.
2. Lave bem o arroz basmati em água fria. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, usando água, até ficar macio e fofo.
3. Numa panela grande, derreta a manteiga em lume médio. Adicione a cebola finamente picada e cozinhe até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o caril em pó e o açafrão, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.
5. Adicione o arroz cozido e as ervilhas congeladas à panela. Mexa bem para combinar, garantindo que o arroz esteja uniformemente coberto com as especiarias, e cozinhe até as ervilhas aquecerem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione o sumo de limão fresco. Envolva delicadamente a maior parte da salsa picada.
7. Transfira o kedgeree para as tigelas de servir. Disponha os quartos de ovo cozido por cima e decore generosamente com a restante salsa fresca antes de servir quente.