Waterzooi de Frango

🛒 Ingredientes

• Frango (coxas e sobrecoxas com osso e pele) 300 g · 495 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Alhos-porós 75 g · 46 kcal
• Talos de aipo 25 g · 4 kcal
• Batatas (descascadas) 150 g · 116 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Caldo de galinha (baixo teor de sódio) 250 g · 5 kcal
• Natas pesadas (35% gordura) 50 g · 173 kcal
• Gemmas de ovo (grandes) 9 g · 28 kcal
• Manteiga sem sal 13 g · 89 kcal
• Salsa fresca 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta preta.
2. Numa panela grande, derreta a manteiga em lume médio e doure os pedaços de frango por todos os lados; retire e reserve.
3. Adicione a cebola picada, os alhos-porós e o aipo à panela; refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
4. Volte a colocar o frango na panela, adicione o caldo de galinha, as folhas de louro e os raminhos de tomilho. Leve a ferver, depois reduza o lume, tape e cozinhe por 30 minutos.
5. Adicione as cenouras e as batatas à panela. Continue a cozer em lume brando, tapado, por mais 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam tenros e o frango completamente cozido.
6. Numa tigela separada, bata as natas e as gemas para formar um molho.
7. Retire cuidadosamente uma concha de caldo quente da panela e adicione-o lentamente à mistura de natas e gema de ovo para temperá-la.
8. Retire a panela do lume. Incorpore a mistura de natas temperadas na panela principal, mexendo constantemente até engrossar ligeiramente. Não ferva depois de adicionar o molho.
9. Retire as folhas de louro e os raminhos de tomilho. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.