Xoi (Arroz Glutinoso Salgado Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso 200 g · 320 kcal
• Camarão seco 10 g · 28 kcal
• Linguiça chinesa (Lap Cheong) 25 g · 113 kcal
• Fio de porco (Ruốc Bông) 15 g · 68 kcal
• Chalotas fritas 10 g · 50 kcal
• Óleo de cebolinha 10 g · 80 kcal
• Molho de peixe 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave o arroz glutinoso várias vezes até a água ficar clara, depois mergulhe em água por pelo menos 4-6 horas ou durante a noite. Escorra bem antes de cozinhar no vapor.
2. Cozinhe o arroz glutinoso escorrido no vapor por 30-40 minutos, ou até ficar macio e pegajoso. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
3. Enquanto o arroz cozinha no vapor, prepare os acompanhamentos: corte a linguiça chinesa em fatias finas e frite até caramelizar levemente. Salteie rapidamente o camarão seco até ficar aromático.
4. Para fazer o óleo de cebolinha, aqueça o óleo de cozinha e despeje sobre a cebolinha picada em uma tigela resistente ao calor. Adicione uma pitada de sal.
5. Para servir, coloque o arroz glutinoso quente em uma tigela, depois cubra generosamente com linguiça chinesa, camarão seco, fio de porco, chalotas fritas e um fio de óleo de cebolinha. Tempere com um toque de molho de peixe, se desejar.