Alinazik Kebab

🛒 Zutaten

• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Naturjoghurt vollfett 100 g · 61 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Lammhackfleisch 150 g · 423 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen rösten: Die ganzen Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Über offener Flamme grillen oder im Ofen bei 200°C (400°F) backen, bis sie sehr weich und leicht verkohlt sind, ca. 30-45 Minuten.
2. Auberginenpüree zubereiten: Nach dem Garen die verkohlte Haut der Auberginen abziehen, solange sie noch warm sind. Das Fruchtfleisch fein hacken oder zu einem glatten Püree zerdrücken.
3. Auberginen mit Joghurt mischen: In einer Schüssel das Auberginenpüree mit dem vollfetten Naturjoghurt und gehacktem Knoblauch vermengen. Mit Salz abschmecken und gut verrühren.
4. Lammhackfleisch braten: In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, dann das Lammhackfleisch hinzufügen.
5. Lammfleischmischung würzen: Das Lammfleisch mit einem Löffel zerkleinern und braten, bis es gebräunt ist, überschüssiges Fett abgießen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und schwarzen Pfeffer einrühren. Einige weitere Minuten kochen, dann mit Salz abschmecken.
6. Alinazik Kebab servieren: Das Auberginen-Joghurt-Püree auf einem Servierteller verteilen. Großzügig mit der gewürzten Lammhackfleischmischung belegen.
7. Chilibutter zubereiten (optional): Ungesalzene Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Eine Prise Chiliflocken (Pul Biber) hinzufügen und einige Sekunden brutzeln lassen. Diese scharfe Butter über das Lamm und die Auberginen träufeln. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.