Authentisches Ungarisches Gulasch

🛒 Zutaten

• Rindfleisch (Schulter) 1500 g · 3750 kcal
• Gelbe Zwiebeln 500 g · 200 kcal
• Knoblauch 30 g · 45 kcal
• Rote Paprika 400 g · 120 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 800 g · 160 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Kartoffeln 800 g · 640 kcal
• Rinderbrühe 1000 g · 100 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Edelsüßer Paprika 10 g · 20 kcal
• Scharfer Paprika 5 g · 10 kcal
• Kümmel 5 g · 10 kcal
• Getrockneter Majoran 2 g · 5 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist, dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.
3. Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich und karamellisiert sind.
4. Gehackten Knoblauch, Edelsüßen Paprika, scharfen Paprika, Kümmelsamen und getrockneten Majoran einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
5. Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen; das angebratene Rindfleisch zusammen mit gewürfelten Tomaten und Rinderbrühe zurück in den Topf geben.
6. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Gewürfelte Kartoffeln und rote Paprika in den Topf geben; weitere 45-60 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln zart sind und das Rindfleisch zerfällt.
8. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen; heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert.