Rindereintopf

🛒 Zutaten

• Rindergulasch, ohne Knochen, gewürfelt 900 g · 2196 kcal
• Olivenöl 30 g · 266 kcal
• Zwiebel, groß 150 g · 60 kcal
• Karotten, mittelgroß 300 g · 123 kcal
• Selleriestangen 100 g · 14 kcal
• Kartoffeln, geschält, gewürfelt 600 g · 462 kcal
• Knoblauch, Zehen 15 g · 22 kcal
• Tomatenmark 60 g · 48 kcal
• Rinderbrühe, natriumarm 700 g · 70 kcal
• Trockener Rotwein 200 g · 166 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
2. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Den Rotwein hinzufügen und alle braunen Rückstände vom Topfboden kratzen. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, um es leicht zu reduzieren.
5. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann Rinderbrühe, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren.