Moussaka

🛒 Zutaten

• Aubergine, in Scheiben 150 g · 35 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Lammhackfleisch 80 g · 208 kcal
• Zwiebel, gehackt 25 g · 10 kcal
• Knoblauch, gehackt 2 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten 50 g · 10 kcal
• Tomatenmark 4 g · 3 kcal
• Rotwein 15 g · 13 kcal
• Butter 7 g · 54 kcal
• Weizenmehl 7 g · 27 kcal
• Vollmilch 93 g · 58 kcal
• Ei 13 g · 20 kcal
• Geriebener Parmesan 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden; großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen, dann trocken tupfen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und zart braten, dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
5. Tomatenmark, passierte Tomaten, Rotwein, Zimt, Piment und Oregano einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, und 1-2 Minuten kochen.
7. Nach und nach warme Milch einrühren, bis die Sauce glatt und dickflüssig ist.
8. Vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan, eine Prise Muskatnuss und das verquirlte Ei einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht gebratener Auberginenscheiben auf den Boden legen, dann die Hälfte der Fleischsauce darüber verteilen.
10. Eine weitere Schicht Auberginen hinzufügen, gefolgt von der restlichen Fleischsauce. Mit der letzten Schicht Auberginenscheiben belegen.
11. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen. 45-60 Minuten backen, oder bis die Béchamel goldbraun und sprudelnd ist.
12. Die Moussaka vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sie richtig fest wird.