Mandelmilch-Blancmange

🛒 Zutaten

• Ungesüßte Mandelmilch 188 g · 28 kcal
• Granulierter Zucker 20 g · 80 kcal
• Maisstärke 10 g · 38 kcal
• Vanilleextrakt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit einer viertel Tasse Mandelmilch zu einer glatten Masse verrühren. Beiseite stellen.
2. In einem mittleren Topf die restliche Mandelmilch, den Kristallzucker und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch heiß, aber nicht kochend ist.
3. Die Maisstärke-Slurry nach und nach in die heiße Mandelmilchmischung einrühren, dabei 2-3 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis die Mischung deutlich zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Blancmange-Mischung in einzelne Förmchen oder eine große Servierschüssel gießen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 3-4 Stunden oder bis zur vollständigen Festigkeit im Kühlschrank kalt stellen. Gekühlt servieren, optional mit frischen Beeren oder gerösteten Mandelsplittern garnieren.