Anticuchos de Corazón (Peruanische Rinderherzspieße)

🛒 Zutaten

• Rinderherz, pariert und gewürfelt 175 g · 175 kcal
• Aji Panca Paste 20 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Rotweinessig 15 g · 5 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 18 g · 162 kcal
• Kartoffeln, gekocht 150 g · 115 kcal
• Maiskolben 80 g · 70 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderherz putzen, Fett, Arterien und Membranen entfernen; in 2-3 cm große Würfel schneiden.
2. In einer großen Schüssel Ají Panca Paste, gehackten Knoblauch, Rotweinessig, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und die Hälfte des Pflanzenöls zu einer Marinade vermischen.
3. Die Rinderherzwürfel in die Marinade geben und gut bedecken; abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Die marinierten Rinderherzwürfel auf Spieße stecken, etwa 3-4 Würfel pro Spieß.
5. Einen Grill oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Spieße mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.
6. Die Anticuchos 2-3 Minuten pro Seite grillen, dabei häufig wenden, bis sie außen schön gebräunt und nach Wunsch gar sind, aber zart bleiben.
7. Anticuchos de Corazón heiß servieren, typischerweise mit gekochten Kartoffeln und großkörnigem peruanischem Mais (Choclo).