Arrosticini (Lammspieße)

🛒 Zutaten

• Lammfleisch für Spieße 300 g · 660 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lammfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1-1,5 cm Kantenlänge schneiden, dabei auf eine Mischung aus magerem Fleisch und etwas Fett für den Geschmack achten. Die Würfel fest auf Holzspieße stecken, typischerweise 7-10 Stücke pro Spieß.
2. Einen Holzkohlegrill oder eine geriffelte Gusseisenpfanne sehr stark erhitzen; eine traditionelle *Fornacella* funktioniert am besten, falls vorhanden. Die Grillroste oder die vorbereiteten Arrosticini leicht mit nativem Olivenöl extra einpinseln, um Anhaften zu vermeiden.
3. Die Arrosticini auf den heißen Grill legen und pro Seite 2-3 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie schön gebräunt sind, leicht verkohlte Stellen haben und durchgegart, aber noch zart und saftig sind.
4. Die Arrosticini sofort vom Grill nehmen, großzügig mit grobem Salz bestreuen und dampfend heiß servieren.