Asado de Tira (Gegrillte Kurzrippen)
Nährwerte
pro Portion (270 g)
🔥 980kcal
🥩 56Eiweiß
🥑 80Fett
🍞 0Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 36 g Salz: 5 g
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🛒 Zutaten
- Rinderkurzrippen (Asado de Tira Schnitt) 350 g · 980 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Bereiten Sie den Grill für mittlere bis niedrige indirekte Hitze vor und stellen Sie eine konstante Temperatur sicher; Holz oder Holzkohle sind für authentischen Geschmack traditionell.
- Würzen Sie die Rinderkurzrippen großzügig mit grobem Salz (Sal Gruesa wird bevorzugt) auf allen Seiten; fügen Sie keine anderen Gewürze hinzu, um den reinen Fleischgeschmack zu bewahren.
- Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill über indirekter Hitze; schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie etwa 60-90 Minuten lang, gelegentlich wenden.
- Die Rippchen sind fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst, mit einer schönen karamellisierten Kruste.
- Sofort servieren, typischerweise mit einem einfachen Salat, geröstetem Gemüse oder Chimichurri-Sauce als Beilage.
