Gebackene Empanadas

🛒 Zutaten

• Weizenmehl Type 405 30 g · 109 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 60 kcal
• Mageres Rinderhackfleisch 42 g · 104 kcal
• Zwiebel 17 g · 7 kcal
• Rote Paprika 8 g · 3 kcal
• Hartgekochtes Ei 8 g · 13 kcal
• Grüne Oliven, entsteint 3 g · 4 kcal
• Knoblauch 1 g · 1 kcal
• Hühnerei 4 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und kalte Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht; einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
2. Für die Füllung gewürfelte Zwiebel und rote Paprika in einer Pfanne weich dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Rinderhackfleisch hinzufügen, zerteilen und braun anbraten; überschüssiges Fett abgießen.
3. Vom Herd nehmen, gehackte hartgekochte Eier und geschnittene grüne Oliven einrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Die Füllung vor dem Zusammenbau vollständig abkühlen lassen.
4. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Kreise von 12-14 cm (4.5-5.5 Zoll) Durchmesser ausstechen.
5. Einen Löffel abgekühlte Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten, den Teig zu einem Halbmond falten und die Ränder fest andrücken, um sie zu verschließen.
6. Die Empanadas auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Das ganze Ei mit einem Esslöffel Wasser oder Milch für einen Eistrich verquirlen und gleichmäßig über die Empanadas streichen.
7. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Warm servieren.