Bamia (Okra-Lamm-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Lammgulaschfleisch, ohne Knochen 125 g · 250 kcal
• Okra, frisch oder gefroren 125 g · 41 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Frischer Zitronensaft 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lammstücke in Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gehackte Zwiebel in den Topf geben und weich kochen, dann gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und eine Minute lang rühren, bis es duftet.
3. Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten und einen Schuss Wasser hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen.
4. Das Lamm wieder in den Topf geben, Okra und so viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten größtenteils bedeckt sind; aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
5. Frischen Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Brot.