Rindfleisch-Graupen-Eintopf

🛒 Zutaten

• Knochenloses Rindfleisch (Chuck) 800 g · 2000 kcal
• Perlgraupen 150 g · 528 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Selleriestangen 150 g · 24 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal
• Rinderbrühe, natriumarm 1500 g · 150 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Getrockneter Thymian 2 g · 0 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Rindfleischwürfel mit Papiertüchern trocken tupfen und grosszügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem grossen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen; das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich kochen.
4. Gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, Perlgraupen, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen; aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen.
6. Lorbeerblätter entfernen und abschmecken; heiss servieren, bei Bedarf mit frischer Petersilie garniert.