Rindfleisch-Graupen-Suppe

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 55 g · 144 kcal
• Perlgerste 75 g · 88 kcal
• Rinderbrühe, natriumarm 150 g · 6 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Selleriestange 30 g · 5 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Knoblauchzehe 4 g · 6 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Wasser 10 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 0 g · 1 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Bräter oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Gehackte Karotten, Sellerie und Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute kochen.
3. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Wasser, Perlgraupen, getrockneten Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 90-100 Minuten köcheln lassen, oder bis Rindfleisch und Graupen zart sind.
4. Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.