Rindfleisch-Jerky

🛒 Zutaten

• Mageres Rindfleisch (z.B. Oberschale, Flanksteak) 100 g · 130 kcal
• Sojasauce 12 g · 8 kcal
• Worcestershiresauce 6 g · 6 kcal
• Brauner Zucker 3 g · 12 kcal
• Knoblauchpulver 1 g · 3 kcal
• Zwiebelpulver 1 g · 4 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 1 kcal
• Flüssigrauch (optional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frieren Sie das Rindfleisch 30-60 Minuten lang teilweise an, um es einfacher dünn zu schneiden; schneiden Sie es dann gegen die Faser in 3-6 mm dicke Streifen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Worcestersauce, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Flüssigrauch (falls verwendet) verrühren.
3. Legen Sie die Rinderstreifen in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale und gießen Sie die Marinade darüber; stellen Sie sicher, dass alle Streifen bedeckt sind, dann für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht kühlen.
4. Heizen Sie Ihren Dörrautomaten auf 60°C (140°F) oder Ihren Ofen auf die niedrigste Einstellung (normalerweise etwa 65-75°C/150-170°F) vor, wobei die Tür leicht geöffnet bleiben sollte, damit Feuchtigkeit entweichen kann.
5. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; dies hilft dem Jerky, schneller zu trocknen und verhindert Verderb.
6. Legen Sie die Streifen in einer einzigen Schicht auf die Dörrautomaten-Einschübe oder Backofengitter, sodass sich keine Stücke überlappen.
7. 4-6 Stunden (oder länger, bis zu 10 Stunden bei dickeren Stücken) dehydrieren, bis das Jerky trocken, fest ist und sich biegen lässt, ohne zu brechen; regelmäßig überprüfen und bei Bedarf die Einschübe für ein gleichmäßiges Trocknen drehen.
8. Nach dem Abkühlen das Rindfleisch-Jerky in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern oder für eine längere Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.