Rindfleisch Negimaki

🛒 Zutaten

• Rinderlende, dünn geschnitten 150 g · 300 kcal
• Lauchzwiebeln 50 g · 16 kcal
• Sojasauce 30 g · 16 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 30 g · 72 kcal
• Sake (japanischer Reiswein) 15 g · 20 kcal
• Kristallzucker 10 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lauchzwiebeln auf die Breite der Rindfleischscheiben zuschneiden, etwa 10-12 cm; diese kurz in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, dann sofort in Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
2. Jede Rindfleischscheibe flach auslegen, ein kleines Bündel blanchierter Lauchzwiebeln an ein Ende legen und das Rindfleisch fest um die Lauchzwiebeln rollen.
3. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Kristallzucker für die Sauce verrühren; beiseite stellen.
4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischröllchen mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und von allen Seiten schön braun anbraten.
5. Die vorbereitete Sauce über die Rindfleischröllchen in der Pfanne gießen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Wenden köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Rindfleischröllchen schön überzieht, etwa 5-7 Minuten.
6. Von der Hitze nehmen, die Rindfleischröllchen in 2-3 cm (1 Zoll) große Stücke schneiden und sofort servieren, optional mit Sesamkörnern garniert.