Rindfleisch-Nudelsuppe

🛒 Zutaten

• Gekochte Rinderwade 100 g · 200 kcal
• Gekochte Weizennudeln 200 g · 350 kcal
• Gekochter Daikon-Rettich 75 g · 14 kcal
• Wasser 141 g · 0 kcal
• Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Dunkle Sojasauce 3 g · 2 kcal
• Shaoxing-Wein 4 g · 4 kcal
• Kandiszucker 2 g · 8 kcal
• Speiseöl 3 g · 27 kcal
• Ingwer 2 g · 2 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Sternanis 0 g · 0 kcal
• Zimtstange 0 g · 0 kcal
• Sichuanpfeffer 0 g · 0 kcal
• Getrocknete Chilischoten 0 g · 0 kcal
• Frühlingszwiebeln 3 g · 1 kcal
• Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderwadenfleisch in große Stücke schneiden und in Kochöl bei hoher Hitze von allen Seiten gut anbraten, dann das Fleisch aus dem Topf nehmen.
2. Im selben Topf den geschnittenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sternanis, Zimtstange, Sichuanpfeffer und getrocknete Chilischoten etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
3. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann Shaoxing-Wein, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker und ausreichend Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch und die Gewürze vollständig zu bedecken.
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Den Daikon-Rettich in den letzten 30-45 Minuten der Garzeit hinzufügen.
5. Während das Rindfleisch schmort, die Weizennudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und anschließend abgießen.
6. Zum Servieren eine Portion gekochter Nudeln in eine Schüssel geben, die reichhaltige Rinderbrühe mit zarten Rindfleischstücken und Daikon darüber schöpfen und großzügig mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.