Rinderrippen-Suppe

🛒 Zutaten

• Rinderrippen (mit Knochen) 100 g · 250 kcal
• Kartoffel 100 g · 77 kcal
• Maiskolben 70 g · 60 kcal
• Weiße Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rinderrippen gründlich abspülen. In einem großen Topf die Rippen mit ausreichend Wasser bedecken, die halbe Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rippen zart sind.
2. Die Rippen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch bei Bedarf von den Knochen lösen. Die Brühe abseihen, um Feststoffe zu entfernen, und die klare Brühe beiseite stellen.
3. Die klare Brühe und das zerkleinerte Rindfleisch (oder ganze Rippen) zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Kartoffeln und Maiskolben hinzufügen.
4. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gabelzart und der Mais durchgegart sind. Mit zusätzlichem Salz abschmecken.
5. Heiß servieren, großzügig mit frischem gehacktem Koriander garnieren und, falls gewünscht, mit weißem Reis oder Avocadoscheiben servieren.