Rindfleisch-Suppe (Sopa de Lagarto)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch-Beinscheibe 150 g · 240 kcal
• Kartoffeln 100 g · 77 kcal
• Karotten 50 g · 21 kcal
• Yuca (Maniok) 80 g · 128 kcal
• Yamswurzel 50 g · 59 kcal
• Grüne Kochbanane 70 g · 85 kcal
• Maiskörner 60 g · 52 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Paprika (rot) 20 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Koriander (frisch) 5 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderbein mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist.
3. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Genügend Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
4. Sobald das Rindfleisch zart ist, Yuca, Yamswurzel und grüne Kochbanane hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, oder bis diese Wurzelgemüse beginnen, weicher zu werden.
5. Dann die Kartoffeln, Karotten und den Mais hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis alles Gemüse gar ist. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die heiße Sopa de Lagarto in Schüsseln füllen und jede Portion mit frischem gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren, oft mit Arepas oder knusprigem Brot.