Rindfleisch Stroganoff

🛒 Zutaten

• Rinderlende (oder Filet) 150 g · 300 kcal
• Champignons 75 g · 17 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 70 kcal
• Weizenmehl 5 g · 18 kcal
• Rinderbrühe 100 g · 10 kcal
• Fettreiche Sauerrahm 50 g · 100 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Trockene Eiernudeln 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden. Eiernudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen; abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderstreifen portionsweise anbraten, bis sie gebräunt sind; herausnehmen und beiseite stellen.
3. Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann die geschnittenen Pilze hinzufügen und kochen, bis sie zart sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mehl über das Gemüse streuen und eine Minute unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
5. Rinderbrühe nach und nach einrühren, dabei alle braunen Reste vom Pfannenboden lösen, und sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauerrahm einrühren, bis sie gut vermischt und durchgewärmt ist, aber nicht kochen lassen.
8. Den Rindfleisch Stroganoff sofort über den gekochten Eiernudeln servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.