Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch

🛒 Zutaten

• Große Paprika, halbiert 180 g · 36 kcal
• Mageres Rinderhackfleisch 113 g · 225 kcal
• Ungekochter weißer Reis 20 g · 72 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 2 g · 3 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 100 g · 25 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Rinderbrühe, natriumarm 50 g · 2 kcal
• Olivenöl 4 g · 33 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereiten Sie die Paprikaschoten vor, indem Sie sie der Länge nach halbieren und die Kerne und Membranen entfernen. Beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Das magere Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern. Braten, bis es braun ist, dann überschüssiges Fett abgießen.
4. Den ungekochten weißen Reis, die passierten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Die Hälfte der frischen Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Jede Paprikahälfte großzügig mit der Rinder-Reis-Mischung füllen. Die gefüllten Paprika in eine große Auflaufform oder einen Schmortopf legen.
6. Die Rinderbrühe um die gefüllten Paprika in die Auflaufform gießen. Die Form fest mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
7. 40 Minuten backen, dann die Folie/den Deckel entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Paprika zart und der Reis durchgekocht ist. Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Petersilie garnieren.