Rindertatar

🛒 Zutaten

• Rinderfilet 150 g · 225 kcal
• Schalotte 30 g · 25 kcal
• Kapern, abgetropft 10 g · 2 kcal
• Cornichons (kleine Essiggurken), gewürfelt 30 g · 3 kcal
• Dijon-Senf 15 g · 15 kcal
• Worcestershiresauce 5 g · 5 kcal
• Tabascosauce 2 g · 1 kcal
• Großes Eigelb 18 g · 60 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rinderfilet von Fett und Sehnen befreien, dann von Hand fein in kleine, gleichmäßige Würfel von ca. 3-5 mm schneiden.
2. In einer Rührschüssel das gewürfelte Rindfleisch mit den fein gehackten Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Tabasco, Olivenöl und gehackter Petersilie vermischen.
3. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und gründlich mischen, damit alle Zutaten gut vermengt sind.
4. Die Rindfleischmischung zu einem sauberen Haufen formen oder einen Servierring auf einzelnen Tellern verwenden.
5. Auf jeder Rindertatar-Portion eine kleine Vertiefung machen und vorsichtig ein einzelnes Eigelb hineinlegen.
6. Sofort mit gerösteten Baguettescheiben oder frischen Pommes Frites servieren.