Bihari Kebab

🛒 Zutaten

• Rindfleisch (Filet oder Lende), dünn geschnitten 125 g · 312 kcal
• Naturjoghurt 25 g · 15 kcal
• Rohe Papayapaste 8 g · 3 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 8 g · 6 kcal
• Senföl 8 g · 72 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 5 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 g · 1 kcal
• Röstzwiebeln, zerdrückt 13 g · 44 kcal
• Grüne Chilischoten, gehackt 3 g · 1 kcal
• Zitronensaft 4 g · 1 kcal
• Geröstetes Kichererbsenmehl (Sattu) 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit roher Papayapaste, Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt, Senföl, rotem Chilipulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, schwarzem Pfefferpulver und Salz vermischen. Gründlich verrühren.
2. Die zerdrückten Röstzwiebeln, gehackten grünen Chilischoten, Zitronensaft und geröstetes Kichererbsenmehl (Sattu) zur Mischung geben. Gut kneten, um eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten zu gewährleisten.
3. Die Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden, oder am besten über Nacht, marinieren lassen, um den besten Geschmack und die größte Zartheit zu erzielen.
4. Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die marinierten Rindfleischstücke auf Spieße stecken und darauf achten, dass sie nicht zu dicht gepackt sind.
5. Die Kebabs 3-4 Minuten pro Seite grillen oder bis sie schön verkohlt und durchgegart sind, dabei gelegentlich mit restlicher Marinade oder Öl bestreichen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
6. Den Bihari Kebab heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft, typischerweise zusammen mit Paratha, Naan oder Reis.