Bollos Pelones

🛒 Zutaten

• Mageres Rinderhackfleisch 50 g · 100 kcal
• Vorgekochtes gelbes Maismehl (Harina P.A.N.) 40 g · 144 kcal
• Zerkleinerte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Rote Paprika 25 g · 8 kcal
• Knoblauch 8 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 13 g · 117 kcal
• Worcestershiresauce 2 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Füllung einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
2. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Worcestersauce, Salz und Pfeffer einrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und die Mischung leicht eingedickt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
4. Für den Teig warmes Wasser nach und nach zur vorgekochten Maismehl in einer großen Schüssel geben, zusammen mit einer Prise Salz und etwas Öl. Mischen und kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in gleiche Portionen teilen (etwa 2 pro Portion). Eine Portion nehmen und in der Handfläche zu einer Scheibe flachdrücken. Einen Löffel Rinderfüllung in die Mitte geben.
6. Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen, vollständig versiegeln und zu einer glatten, runden Kugel (Bollo) formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
7. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die geformten Bollos vorsichtig in das kochende Wasser geben.
8. 15-20 Minuten kochen, oder bis die Bollos an die Oberfläche schwimmen und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
9. Für die Sauce einen Esslöffel Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin duftend anbraten.
10. Die zerkleinerten Tomaten mit einem Schuss Wasser, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
11. Die heißen Bollos auf Servierteller legen und großzügig mit der reichhaltigen Tomatensauce übergießen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.