Bozbash (Lamm- und Kichererbsensuppe)

🛒 Zutaten

• Lammschulter, ohne Knochen 150 g · 380 kcal
• Kichererbsen, gekocht 100 g · 164 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Trockenpflaumen 20 g · 48 kcal
• Maroni, vorgekocht 30 g · 57 kcal
• Butter 10 g · 71 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein. Vor dem Kochen gründlich abgießen und abspülen.
2. Lammschulter in große Stücke (ca. 4-5 cm) schneiden. Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Lammstücke von allen Seiten anbraten.
3. Lammfleisch herausnehmen, gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
4. Das Lammfleisch zusammen mit den Kichererbsen zurück in den Topf geben. Genug Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
5. Geschälte und geviertelte Kartoffeln, Tomatenmark, Trockenpflaumen und vorgekochte Maroni in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma nach Belieben würzen.
6. Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch und die Kartoffeln sehr zart sind und die Aromen sich vermischt haben.
7. Bozbash in Schüsseln schöpfen, mit frischem gehacktem Koriander und Minze garnieren und heiß servieren.