Krautwickel

🛒 Zutaten

• Weißkohl 1500 g · 375 kcal
• Rinderhackfleisch (80/20) 500 g · 1270 kcal
• Schweinehackfleisch (mager) 500 g · 1315 kcal
• Weißer Reis (ungekocht) 200 g · 720 kcal
• Zwiebel 250 g · 100 kcal
• Karotte 150 g · 61 kcal
• Tomatenmark 100 g · 80 kcal
• Passierte Tomaten 800 g · 160 kcal
• Pflanzenöl 45 g · 405 kcal
• Rinderbrühe 750 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Entfernen Sie vorsichtig den Strunk des Kohls und tauchen Sie den ganzen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser; kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang, bis die äußeren Blätter biegsam sind, und lösen Sie sie ab, sobald sie weich werden.
2. Schneiden Sie die dicken Blattrippen am Ansatz jedes Kohlblattes ab, um das Rollen zu erleichtern, und hacken Sie dann alle verbleibenden kleinen Kohlstücke, um sie der Soße hinzuzufügen.
3. Spülen Sie den ungekochten weißen Reis gründlich, bis das Wasser klar ist; kochen Sie ihn teilweise (al dente) in kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten, dann gut abgießen.
4. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, den vorgekochten Reis und die fein gewürfelte Zwiebel vermischen; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Legen Sie ein Kohlblatt flach hin, geben Sie einen Löffel der Fleischmischung nahe dem Stielende darauf, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es dann fest von unten nach oben auf.
6. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung und legen Sie die gerollten Kohlrouladen dann eng in einen großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf, wobei Sie überschüssigen gehackten Kohl auf den Boden legen.
7. In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die geriebene Karotte und die restliche fein gewürfelte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
8. Tomatenmark und passierte Tomaten einrühren, dann die Rinderbrühe zugießen; die Soße zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die heiße Soße über die Kohlrouladen im Topf gießen, so dass sie größtenteils bedeckt sind; fest abdecken und bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis der Kohl sehr zart und die Füllung gar ist.
10. Servieren Sie die Krautwickel heiß, oft garniert mit frischem Dill oder Petersilie und einem Klecks Sauerrahm daneben.