Rindfleischsuppe "Caldo de Res"

🛒 Zutaten

• Rinderhaxe oder kurze Rippen (mit Knochen) 120 g · 300 kcal
• Weiße Zwiebel 33 g · 14 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Maiskolben (Körner) 45 g · 45 kcal
• Karotten 33 g · 14 kcal
• Kartoffeln 67 g · 60 kcal
• Zucchini 50 g · 9 kcal
• Grünkohl 50 g · 12 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 1 kcal
• Limetten 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf die Rinderhaxe oder die kurzen Rippen bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten einige Minuten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, mit ausreichend Wasser oder Rinderbrühe bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5-2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
4. Sobald das Rindfleisch zart ist, Maiskolben, Karotten und Kartoffeln hinzufügen; 15-20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
5. Zuletzt Zucchini und Kohl hinzufügen; weitere 5-7 Minuten kochen, bis alles Gemüse zart, aber nicht matschig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und einer Limettenspalte zum Auspressen.