Carbonada

🛒 Zutaten

• Rindfleisch für Eintopf 1000 g · 2500 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Karotten 200 g · 82 kcal
• Kartoffeln 400 g · 308 kcal
• Kürbis (oder Butternusskürbis) 600 g · 156 kcal
• Maiskörner 200 g · 172 kcal
• Getrocknete Pfirsiche 80 g · 200 kcal
• Rinderbrühe 1000 g · 50 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Edelsüßer Paprika 5 g · 13 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 3 g · 12 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es auf allen Seiten eine schöne Farbe hat; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch, süßes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet.
4. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Tomatenmark, Rinderbrühe und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
5. Die Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. Die Maiskörner und getrockneten Pfirsiche in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis alles Gemüse zart ist.
7. Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.