Carne Asada

🛒 Zutaten

• Flanksteak 900 g · 1440 kcal
• Orangensaft 125 g · 56 kcal
• Limettensaft 60 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 18 g · 27 kcal
• Frischer Koriander 30 g · 7 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 4 g · 15 kcal
• Chilipulver 6 g · 17 kcal
• Olivenöl 28 g · 247 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Flanksteak mit Küchenpapier trocken tupfen; falls Sie Skirtsteak verwenden, schneiden Sie es in 2-3 Stücke, um die Handhabung zu erleichtern. Orangensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gehackten Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und Olivenöl in einer Schüssel mit 1,5 Teelöffeln Salz und 0,5 Teelöffeln schwarzem Pfeffer vermischen.
2. Das Steak in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 4-6 Stunden oder über Nacht für besten Geschmack marinieren.
3. Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze (ca. 230-260°C) vor. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und entsorgen Sie überschüssige Flüssigkeit. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
4. Das Steak auf den heißen Grill legen und für medium-rare 3-5 Minuten pro Seite grillen, oder länger für den gewünschten Gargrad. Ein Fleischthermometer sollte für medium-rare 130-135°F (54-57°C) anzeigen.
5. Nach dem Garen die Carne Asada vom Grill nehmen und 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was ein zartes und geschmackvolles Steak gewährleistet.
6. Die Carne Asada entgegen der Faser in dünne Streifen schneiden. Sofort mit warmen Tortillas, Salsa, Guacamole und frischen Limettenspalten servieren.