Carne Mechada (Geschreddertes Rindfleisch)

🛒 Zutaten

• Rinderflanke 1000 g · 2500 kcal
• Zwiebeln 400 g · 160 kcal
• Rote Paprika 200 g · 60 kcal
• Grüne Paprika 200 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Zerkleinerte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Tomatenmark 30 g · 24 kcal
• Rinderbrühe 500 g · 50 kcal
• Olivenöl 45 g · 405 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 2 g · 6 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fleisch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Flanksteak von allen Seiten scharf anbraten, bis es tiefbraun ist, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
2. Aromaten anbraten: Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich kochen. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Sauce zubereiten: Tomatenmark, passierte Tomaten, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Lorbeerblätter einrühren. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
4. Rindfleisch schmoren: Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden kochen lassen oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
5. Rindfleisch zerkleinern: Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Topf geben.
6. Sauce fertigstellen: Weitere 30-60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkocht und eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.