Cawl (Traditioneller walisischer Lamm- und Gemüseeintopf)

🛒 Zutaten

• Lammkeule, ohne Knochen 125 g · 313 kcal
• Kartoffel 100 g · 87 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Lauch 50 g · 31 kcal
• Kohlrübe 50 g · 19 kcal
• Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Rinderbrühe 250 g · 25 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 43 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lammkeule in 2-3 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen; Zwiebel, Karotten, Kohlrübe und Kartoffeln grob würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Lammwürfel von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten; das Lammfleisch zurück in den Topf geben.
4. Die Rinderbrühe zugießen, gerade so viel, dass Fleisch und Gemüse bedeckt sind; ein Lorbeerblatt und einige Thymianzweige hinzufügen.
5. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen; eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen.
6. Das vorbereitete grobe Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Lauch, Kohlrübe) in den Topf geben; mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Weitere 30-45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und das Lamm sehr weich ist.
8. Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen; kurz vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren.