Charquicán

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 120 g · 287 kcal
• Kartoffeln 200 g · 155 kcal
• Butternusskürbis 150 g · 60 kcal
• Maiskörner 100 g · 85 kcal
• Grüne Bohnen 80 g · 25 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 62 kcal
• Rinderbrühe 125 g · 3 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Paprika 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindfleisch, Kartoffeln und Butternusskürbis in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Paprika einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Kartoffeln, Butternusskürbis, grüne Bohnen und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart und das Gemüse gar ist.
6. In den letzten 10 Minuten der Kochzeit die Maiskörner einrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
7. Charquicán heiß servieren, optional mit frischem Koriander oder einem Spiegelei garniert.