Kokos-Tapiokapudding

🛒 Zutaten

• Kleine Tapiokaperlen 25 g · 88 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Granulierter Zucker 20 g · 80 kcal
• Salz 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tapiokaperlen unter kaltem Wasser abspülen, dann 15 Minuten lang in 50 ml Wasser einweichen, um sie weicher zu machen. Überschüssiges Wasser abgießen.
2. In einem Topf die eingeweichten Tapiokaperlen, 150 ml Wasser und die Hälfte der Kokosmilch (50 ml) mischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
3. Sobald es köchelt und die Tapiokaperlen größtenteils durchsichtig werden, die restliche Kokosmilch (50 ml), den Kristallzucker und das Salz hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Tapiokaperlen sollten vollständig durchsichtig sein.
5. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie es warm servieren, oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, um es kalt zu servieren. Bei Bedarf mit frischem Obst oder gerösteten Kokosflocken garnieren.