Couscous Royal

🛒 Zutaten

• Mittelkörniger Couscous (trocken) 50 g · 180 kcal
• Lammschulter, ohne Knochen 100 g · 250 kcal
• Hähnchenkeule, ohne Knochen, ohne Haut 100 g · 165 kcal
• Merguez-Wurst 50 g · 150 kcal
• Karotte 60 g · 24 kcal
• Steckrübe 60 g · 17 kcal
• Zucchini 60 g · 10 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 50 g · 82 kcal
• Dosentomaten, zerdrückt 50 g · 10 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Edelsüß-Paprika 1 g · 0 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 0 kcal
• Ingwerpulver 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Safranfäden 0 g · 0 kcal
• Frischer Koriander und Petersilie, zum Garnieren 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lamm- und Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Zerkleinerte Tomaten und alle trockenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Kurkuma, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Safran) einrühren.
3. Das angebratene Lamm und Huhn zurück in den Topf geben. Genug Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und zum Köcheln bringen. 60 Minuten kochen lassen.
4. Karotten, Steckrüben und Kichererbsen in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
5. In den letzten 15 Minuten Zucchini und Merguez-Würste in den Topf geben. In der Zwischenzeit den Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten.
6. Den lockeren Couscous auf einer großen Platte anrichten, mit dem reichhaltigen Fleisch- und Gemüseeintopf belegen. Mit frischem Koriander und Petersilie garnieren.