Ochsenfuss-Suppe

🛒 Zutaten

• Ochsenfuss 250 g · 625 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Scotch Bonnet Chili 3 g · 1 kcal
• Karotten 35 g · 14 kcal
• Kartoffeln 50 g · 39 kcal
• Yamswurzel 70 g · 83 kcal
• Okra 20 g · 7 kcal
• Weizenmehl 25 g · 91 kcal
• Wasser/Brühe 117 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie den Ochsenfuss gründlich, schaben Sie Haare ab und spülen Sie ihn mehrmals unter kaltem Wasser ab; schneiden Sie ihn in die gewünschten Stücke.
2. Geben Sie den Ochsenfuss in einen grossen Topf mit Wasser und etwas Essig; kochen Sie ihn auf, giessen Sie das Wasser ab und spülen Sie ihn, um Verunreinigungen zu entfernen.
3. Geben Sie den gereinigten Ochsenfuss zurück in den Topf, fügen Sie frisches Wasser, die Hälfte der gehackten Zwiebel, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Pimentkörner und Thymianzweige hinzu. Kochen Sie es im Schnellkochtopf 60-90 Minuten oder lassen Sie es 2,5-3,5 Stunden köcheln, bis es zart ist.
4. Während der Ochsenfuss kocht, schälen und schneiden Sie Karotten, Kartoffeln und Yamswurzeln. Hacken Sie die restliche Zwiebel, den Knoblauch und die Scotch Bonnet Chili fein.
5. Sobald der Ochsenfuss zart ist, geben Sie die gehackten Karotten, Kartoffeln und Yamswurzeln in den Topf. Lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln, bis sie anfangen, weicher zu werden.
6. Für die Knödel Weizenmehl mit einer Prise Salz und ausreichend Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zu kleinen, länglichen „Spinnern“ oder „Cock-Soup“-Knödeln rollen.
7. Geben Sie Okra, die vorbereiteten Knödel, die restliche gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Scotch Bonnet Chili (ganz für weniger Schärfe, gehackt für mehr) in den Topf. Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Knödel durchgegart und das Gemüse zart ist.
8. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Thymianzweige entfernen und heiss servieren, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln.