Dhansak

🛒 Zutaten

• Lammfleisch ohne Knochen, gewürfelt 500 g · 1000 kcal
• Gemischte Linsen (Toor, Masoor, Moong Dals) 250 g · 850 kcal
• Kürbis, gewürfelt 200 g · 52 kcal
• Aubergine, gewürfelt 150 g · 38 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 150 g · 116 kcal
• Spinat, gehackt 150 g · 35 kcal
• Zwiebeln, gehackt 200 g · 80 kcal
• Tomaten, gehackt 150 g · 27 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 24 kcal
• Grüne Chilischoten, geschlitzt 10 g · 4 kcal
• Dhansak Masala Pulver 30 g · 90 kcal
• Kurkumapulver 5 g · 2 kcal
• Tamarindenmark (dickflüssig) 20 g · 48 kcal
• Pflanzenöl 60 g · 540 kcal
• Wasser 1000 g · 0 kcal
• Frische Korianderblätter, gehackt 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und weichen Sie die gemischten Linsen 30 Minuten lang ein. In der Zwischenzeit das Gemüse und das Lammfleisch würfeln.
2. Öl in einem großen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, dann Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen und 2 Minuten kochen.
3. Gewürfeltes Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Dhansak Masala Pulver und Kurkumapulver einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Gehackte Tomaten, Kürbis, Aubergine, Kartoffeln und Spinat hinzufügen. Gut vermischen.
5. Die eingeweichten Linsen abgießen und zusammen mit genügend Wasser, um alle Zutaten zu bedecken, in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis Lamm und Linsen zart sind.
6. Nach dem Kochen etwas Gemüse und Linsen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, um das Curry anzudicken. Tamarindenmark einrühren.
7. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit braunem Reis oder Naan servieren.