Dibi (Senegalesisches Grilllamm)

🛒 Zutaten

• Lammschulter, ohne Knochen 200 g · 500 kcal
• Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Dijonsenf 15 g · 15 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Lammschulter in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick. In einer Schüssel das Lamm mit gehacktem Knoblauch, der Hälfte des Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen; gut umrühren, um das Fleisch zu bedecken.
2. Das Lammfleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. In der Zwischenzeit die Zwiebel dünn in Ringe oder Halbmonde schneiden.
3. Einen Grill oder eine Pfanne mit dickem Boden auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Lammscheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und gar sind.
4. In einer Servierschüssel die dünn geschnittenen rohen Zwiebeln mit dem restlichen Dijonsenf und Limettensaft vermischen. Das gegrillte Lammfleisch über den gewürzten Zwiebeln anrichten.
5. Dibi sofort servieren, traditionell mit zusätzlichen Limettenspalten und manchmal einer Prise frischer Petersilie oder Koriander für Farbe und Frische garniert.