Dolma (Gefüllte Weinblätter)

🛒 Zutaten

• Lamm- oder Rinderhackfleisch 63 g · 184 kcal
• Rundkornreis (trocken) 25 g · 90 kcal
• Eingelegte Weinblätter (abgetropft) 63 g · 56 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Tomatenmark 6 g · 5 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Frische Minze 2 g · 1 kcal
• Frischer Dill 2 g · 1 kcal
• Zitronensaft 6 g · 1 kcal
• Olivenöl 5 g · 52 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls frische Weinblätter verwendet werden, diese kurz in kochendem Wasser blanchieren; bei eingelegten Blättern gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Füllung zubereiten, indem Hackfleisch, gewaschener Reis, fein gehackte Zwiebel, Tomatenmark, gehackte Petersilie, Minze und Dill in einer Schüssel vermischt werden.
2. Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine flache Oberfläche legen. Einen Löffel Füllung nahe dem Stielansatz platzieren, den unteren Rand über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen und das Blatt fest zur Spitze hin aufrollen.
3. Die gerollten Dolmas eng in Schichten in einem großen Topf anordnen, dabei zusätzliche Weinblätter oder dünne Zitronenscheiben auf den Boden legen, um ein Anhaften zu verhindern. Eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und heißem Wasser oder Brühe über die Dolmas gießen, bis sie gerade bedeckt sind.
4. Einen hitzebeständigen Teller oder einen kleinen Deckel direkt auf die Dolmas legen, um sie während des Kochens unter Wasser zu halten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde. Warm servieren mit einem Klecks Joghurt oder einer frischen Zitronenspalte.