Dolmeh Barg Mo (Gefüllte Weinblätter)

🛒 Zutaten

• Weinblätter, aus dem Glas (abgetropft) 50 g · 4 kcal
• Lammhackfleisch (oder Rindfleisch) 50 g · 85 kcal
• Kurzkornreis, ungekocht 20 g · 72 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 25 g · 10 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Frischer Dill, gehackt 4 g · 2 kcal
• Frische Minze, gehackt 3 g · 1 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Wasser (zum Kochen) 100 g · 0 kcal
• Kurkuma und schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie Weinblätter aus dem Glas verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen, und tupfen Sie sie dann trocken. Dicke Stiele abschneiden, falls vorhanden.
2. In einer großen Schüssel den ungekochten Reis, Lammhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, frische Petersilie, Dill und Minze vermischen. Tomatenmark, Olivenöl, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen; gut verrühren, bis alles gründlich kombiniert ist.
3. Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine flache Oberfläche legen. Einen Löffel Füllung nahe dem Stielansatz platzieren, die unteren Ränder über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen und fest zur Spitze hin aufrollen. Für alle Blätter wiederholen.
4. Den Boden eines Topfes mit dickem Boden mit einigen zusätzlichen Weinblättern oder dünnen Zitronenscheiben auslegen. Die gerollten Dolmas ordentlich und dicht in Schichten im Topf anordnen.
5. In einer Schüssel Wasser, Zitronensaft, einen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz verquirlen. Die Flüssigkeit über die Dolmas gießen, bis sie gerade bedeckt sind.
6. Einen hitzebeständigen Teller oder einen kleinen Deckel direkt auf die Dolmas legen, um sie untergetaucht zu halten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert wurde.
7. Den Teller vorsichtig entfernen, die Dolmas 10-15 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, oft mit Joghurt als Beilage.