Fideo Loco

🛒 Zutaten

• Fideo-Nudeln 150 g · 525 kcal
• Rinderhackfleisch (85% mager) 300 g · 600 kcal
• Olivenöl 13 g · 120 kcal
• Gelbe Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 13 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 200 g · 40 kcal
• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce 20 g · 20 kcal
• Hühnerbrühe 700 g · 30 kcal
• Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 150 g · 150 kcal
• Mais aus der Dose, abgetropft 100 g · 100 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 60 g · 240 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fideo-Nudeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 3-5 Minuten goldbraun rösten. Nudeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Im gleichen Topf das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerkleinern mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben. 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
4. Gewürfelte Tomaten, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce und Hühnerbrühe einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Die gerösteten Fideo-Nudeln zurück in den Topf geben. Abgetropfte Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen wurde.
6. Vom Herd nehmen. Die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses unterrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.
7. Heiß servieren, mit dem restlichen geriebenen Cheddar-Käse und frischem Koriander garniert.