Filet Mignon

🛒 Zutaten

• Rinderfilet (Filet Mignon) 170 g · 270 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 100 kcal
• Olivenöl 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Filet Mignon mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer schweren, ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Filets vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
3. Die Filets 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
4. Butter in die Pfanne geben, leicht kippen, um die Filets weitere 2-3 Minuten mit der geschmolzenen Butter zu begießen.
5. Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 5-7 Minuten für Medium-Rare stellen, oder länger für den gewünschten Gargrad. Ein Fleischthermometer verwenden, um die Innentemperatur zu überprüfen.
6. Aus dem Ofen nehmen, die Filets auf ein Schneidebrett legen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert werden. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen.