Galbi (Koreanische BBQ-Rippchen)

🛒 Zutaten

• Rinder-Kurzrippen (Flanken-Schnitt) 220 g · 650 kcal
• Sojasauce 15 g · 9 kcal
• Brauner Zucker 6 g · 23 kcal
• Nashi-Birne (gerieben) 10 g · 6 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Ingwer (gehackt) 2 g · 2 kcal
• Sesamöl 3 g · 26 kcal
• Mirin (Reiswein) 3 g · 6 kcal
• Frühlingszwiebeln (geschnitten) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie Knochenrippchen verwenden, machen Sie flache Schnitte entlang des Fleisches, damit es die Marinade besser aufnimmt; bei Flanken-Schnitten nach Belieben leicht einschneiden.
2. In einer großen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, geriebene Nashi-Birne, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Sesamöl und Mirin zu einer Marinade vermischen.
3. Die Kurzrippen zur Marinade geben, sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind; abdecken und mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kühlen.
4. Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, bis sie heiß ist.
5. Die marinierten Kurzrippen auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und überschüssige Marinade abschütteln.
6. 2-4 Minuten pro Seite für medium-rare grillen, oder länger für den gewünschten Gargrad, bis sie schön karamellisiert und durchgegart sind.
7. Das fertige Galbi auf eine Servierplatte geben, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit Reis und Banchan servieren.