Gogi Guksu (Koreanische Rindfleischnudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Rinderbrust 150 g · 375 kcal
• Koreanische Weizennudeln (Somyeon) 250 g · 350 kcal
• Zwiebel 10 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Sojasauce 35 g · 21 kcal
• Sesamöl 5 g · 41 kcal
• Frühlingszwiebeln 20 g · 6 kcal
• Ei 50 g · 78 kcal
• Wasser (für Brühe) 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Rinderbrust gründlich abspülen und mit ausreichend Wasser bedeckt in einen großen Topf geben, zusammen mit großen Zwiebelstücken, Knoblauchzehen und Ingwerscheiben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
2. Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen, dann quer zur Faser dünn aufschneiden. Die Brühe abseihen, um Feststoffe zu entfernen, und mit Sojasauce und Salz abschmecken.
3. Das Eier-Jidan zubereiten: Ein Ei verquirlen und ein dünnes Omelett in einer leicht geölten Pfanne braten. Abkühlen lassen, dann in dünne Streifen als Garnitur schneiden.
4. Die koreanischen Weizennudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Gut abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
5. Zum Servieren eine Portion gekochter Nudeln in eine große Schüssel geben. Darauf das geschnittene Rindfleisch, Eier-Jidan-Streifen und gehackte Frühlingszwiebeln anrichten.
6. Vorsichtig die heiße, gewürzte Rinderbrühe über die Zutaten in der Schüssel gießen. Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Sesamöl für zusätzlichen Duft darüber träufeln.