Halim

🛒 Zutaten

• Gekochtes Rindfleisch 60 g · 150 kcal
• Gekochter Bulgur 110 g · 122 kcal
• Gekochte Graupen 55 g · 63 kcal
• Gekochte gemischte Linsen (Chana, Masoor, Moong Dal) 80 g · 95 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 5 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weizen, Gerstengraupen und gemischte Linsen separat für mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Rindfleisch mit etwas Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Salz und Wasser weichkochen, dann das Fleisch zerreißen und die Brühe aufbewahren.
3. In einem großen Topf Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten, einen Teil für die Garnitur beiseitelegen.
4. Die restliche Ingwer-Knoblauch-Paste und gemahlene Gewürze (Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala) zu den angebratenen Zwiebeln in den Topf geben; einige Minuten kochen, bis es duftet.
5. Den eingeweichten und abgetropften Weizen, Gerste und Linsen zusammen mit dem zerkleinerten Rindfleisch und der Rinderbrühe hinzufügen; bei Bedarf mehr Wasser zum Bedecken hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 3-4 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern, bis es dick und pastenartig ist.
7. Nach dem Kochen den Halim pürieren oder zerdrücken, um eine glatte, homogene Konsistenz zu erhalten.
8. Heiß servieren, garniert mit den beiseitegelegten Röstzwiebeln, frischem Ingwer-Julienne, grünen Chilischoten, einem Spritzer Limette und frischem Koriander.