Harira (Marokkanische Linsen- und Kichererbsensuppe)

🛒 Zutaten

• Lammfleisch (Gulaschfleisch) 50 g · 100 kcal
• Trockene Linsen 15 g · 52 kcal
• Kichererbsen aus der Dose (abgetropft) 30 g · 45 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 60 g · 12 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Selleriestange 15 g · 2 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Vermicelli-Nudeln 10 g · 37 kcal
• Weizenmehl 8 g · 29 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gewürfeltes Lamm, Zwiebel und Sellerie hinzufügen; kochen, bis das Fleisch gebräunt und das Gemüse weich ist, etwa 8-10 Minuten.
2. Getrocknete Linsen, abgetropfte Kichererbsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kurkuma, Ingwer, Zimt und schwarzen Pfeffer einrühren. 4 Tassen (ca. 1 Liter) Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen.
3. In einer kleinen Schüssel Weizenmehl mit 1/2 Tasse (120 ml) kaltem Wasser zu einer glatten Masse (Tadwira) verrühren. Die Tadwira langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Suppe gießen, um Klumpen zu vermeiden.
4. Vermicelli hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln zart sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Frischen Koriander und Petersilie einrühren.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit einer Zitronenspalte garnieren.