Harira-Suppe

🛒 Zutaten

• Lammkeule ohne Knochen, gewürfelt 400 g · 468 kcal
• Olivenöl 45 g · 405 kcal
• Zwiebel, gehackt 200 g · 80 kcal
• Selleriestangen, gehackt 100 g · 16 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Passierte Tomaten, Dose 800 g · 160 kcal
• Tomatenmark 70 g · 56 kcal
• Braune Linsen, getrocknet 150 g · 525 kcal
• Kichererbsen, Konserve, abgetropft 400 g · 640 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 30 g · 7 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 30 g · 11 kcal
• Gemahlener Kurkuma 5 g · 15 kcal
• Gemahlener Ingwer 5 g · 17 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 5 g · 18 kcal
• Gemahlener Zimt 2 g · 5 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal
• Weizenmehl (Universaltyp) 50 g · 183 kcal
• Kurze Fadennudeln 50 g · 185 kcal
• Salz 6 g · 0 kcal
• Zitrone, zum Servieren 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Linsen und Kichererbsen abspülen (falls getrocknet verwendet werden; sonst Kichererbsen aus der Dose abgießen). Zwiebel, Sellerie, Koriander und Petersilie fein hacken; Knoblauch hacken.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel und Sellerie in den Topf geben, ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Linsen, Kichererbsen, frischen Koriander, frische Petersilie, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis Lamm und Linsen zart sind.
6. In einer kleinen Schüssel Weizenmehl mit etwa 1/2 Tasse Suppenflüssigkeit zu einer glatten 'Tadwira'-Paste verrühren. Diese Paste nach und nach in die köchelnde Suppe einrühren.
7. Die kurzen Fadennudeln zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten kochen, oder bis die Fadennudeln gar sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
8. Heiß servieren, mit frischem Koriander und einer Zitronenspalte zum Auspressen garniert.