Kräuterkrusten-Rinderfilet

🛒 Zutaten

• Rinderfilet 800 g · 2000 kcal
• Frischer Rosmarin (gehackt) 10 g · 4 kcal
• Frischer Thymian (gehackt) 10 g · 10 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 15 g · 6 kcal
• Knoblauch (gehackt) 20 g · 30 kcal
• Olivenöl 27 g · 238 kcal
• Dijon-Senf 20 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Das Rinderfilet von überschüssigem Fett oder Silberhaut befreien und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer kleinen Schüssel gehackten Rosmarin, Thymian, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Dijon-Senf, 8 g Salz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer zu einer dicken Paste vermischen.
3. Die Kräuterpaste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Rinderfilets verteilen und sanft andrücken, damit sie haftet.
4. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Filet von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
5. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-30 Minuten braten, oder bis eine Kerntemperatur von 57-60°C (135-140°F) für medium-rare erreicht ist.
6. Das Filet aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Locker mit Alufolie abdecken und vor dem Aufschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen; dies ermöglicht eine Umverteilung der Säfte für ein zartes, geschmackvolles Ergebnis.
7. Das Kräuterkrusten-Rinderfilet in dicke Medaillons schneiden und sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.